Pese a tratarse de una bebida típica en los 27 estados de Brasil y cuyo origen es atribuido a Sao Paulo, el gobernador de Río de Janeiro, Wilson Witzel, decidió declarar la bebida hecha con cachaza, hielo, azúcar y limón como un patrimonio de su estado en un decreto publicado este jueves en el Diario Oficial.
Para Witzel, así como para cualquier turista extranjero común, la caipiriña es tan emblemática de Río de Janeiro como la samba, el carnaval o el Corcovado. Pero el gobernador derechista tan solo se limitó a sancionar una ley propuesta por el diputado izquierdista Paulo Ramos y aprobada por la asamblea legislativa del estado de Río de Janeiro en 2018, cuando se conmemoró el primer centenario del famoso cóctel.
El lado más dulce (con limón y hielo) de #Brasil: caipiriña, ¡mmmm! ? pic.twitter.com/SnPrpMbBNq
— LATAM España (@LATAM_ES) February 26, 2017
Las autoridades de Río de Janeiro fueron las primeras en declarar la caipiriña como patrimonio pese a que la bebida, según coinciden los historiadores, nació en el interior del vecino estado de Sao Paulo en el siglo XIX y solo llegó a Río de Janeiro en el siglo XX.
La declaración igualmente ignora que los principales productores de la cachaza, el aguardiente de caña de azúcar que sirve de base a la bebida, están en los estados de Sao Paulo y Río de Janeiro.
«La caipirinha es un movimiento cultural y una forma de identificación de Río de Janeiro», justificó Paulo Ramos, autor y ponente de la ley finalmente sancionada y que se dice un apasionado por la bebida.
La caipiriña es el único coctel brasileño reconocido internacionalmente por la International Bartenders Association (IBA), lo que le garantiza una certificación de origen. Las autoridades brasileñas han adoptado cuidados para garantizar los derechos sobre la bebida hasta el punto que en 2019 el entonces presidente, Luiz Inácio Lula da Silva, publicó igualmente en el Diario Oficial un decreto en el que estableció por ley la receta del coctel.
Tal decreto, por lo mismo, no considera caipiriña las variaciones que han surgido y se han popularizado, y en las que la cachaza es sustituida por vodka o por ron y el limón por diferentes frutas.
Fuente: EFE – Aliado estratégico FmMundo
